במתכון הזה נסביר איך להכין טחינה סרפד ירוקה. טחינה היא אחד הממרחים השימושיים ביותר והיא מתאימה למריחה על לחם או לתיבול סלט. טחינה משדרגת את טעם הסלט ומסייעת להגביר את צריכת הירקות היומית.
מרכיבים
1 כוס טחינה משומשום מלא
1 - 2 חופנים של עלי סרפד שטופים וחלוטים כולל מי החליטה. את מי החליטה מוסיפים להכנת הטחינה כשהם בטמפרטורת החדר או לאחר קירור במקרר
חולטים את עלי הסרפד במים רותחים למשך 5-10 דקות ומעבירים למקרר עד שהסרפד ומי הסרפד יהיו קרים
מעבירים את כל המרכיבים לבלנדר ומערבלים לקבלת מרקם אחיד
מזון פונקציונלי בטחינה סרפד ירוקה
עלי סרפד עשירים מאוד במינרלים כגון ברזל וסידן. הריכוז הגבוה של ברזל מצדיק את השימוש המקובל בו למצבי אנמיה עקב מחסור בברזל
עלי סרפד מכילים קרוטנואידים הפועלים כנוגדי חמצון
עלי סרפד מכילים פלבונואידים הפועלים כנוגדי אלרגיה, נוגדי דלקת ונוגדי חמצון
שום מכיל אינולין. אינולין הוא סיב מסיס במים ההופך בעזרת חיידקי המעי "הידידותיים" לחומצות שומן קצרות שרשרת. לחומצות שומן קצרות שרשרת השפעה מטיבה על בריאות המעי הגס, וכן השפעה מטיבה על רמות סוכר וכולסטרול בדם
מיץ לימון טרי עשוי לסייע לפעילות מערכת החיסון, הודות לתכולת ויטמין C המצוי בו ולהשפעתו החיסונית הבריאותית, בכלל ובפרט במצבים כגון שפעת או התקררות
חמיצות הלימון מסייעת גם בספיגת מינרלים כמו ברזל וסידן
